這篇是發表在天下文化書坊的洗菜方法整理。
大家看看吧~

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大家一起來為土地著想s 2008/1/15 下午 05:35:17
 
 

上一本書談到農藥問題,剛好這本書的作者們有列出購買蔬果時應該注意到的農藥問題,正好可以給大家參考!

其實各項蔬果在收成時都有所謂的"隔離期"---"關於採收的限制,依照規定間隔日數內不得採收,若 以高麗菜為例,通常在採收前十多天就必須停止使用農藥。如果農民在耕種農產品時農藥的使用可以依據農藥的使用規範去用藥,並且不搶收、不為了賣相而在農藥 殘留危險期限內採收,那所賣出的農產品就不會有太大的問題。"

雖然仍有可能會被飄散在空氣中的農藥污染,但是只要我們在經由詳細的清洗過程,相信即可去除大部分的殘留農藥!

須注意蔬果應先清洗再切,而非切了再洗,幾個簡單參考步驟如下:

1. 包葉菜類:如包心白菜、(甘藍菜、高麗菜)等,應先去除外葉,再將每片葉片分別剝開,浸泡數分鐘後,以流水仔細沖洗。

2. 小葉菜類:如青江白菜、小白菜等,應先將近根處切除,把葉片分開,在水龍頭下仔細沖洗(特別注意接近根蒂的部分的清洗)。

3. 花果菜類:如苦瓜、花胡瓜(小黃瓜)等,如需連皮食用,可用軟毛刷,以流水輕輕刷洗,另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂,以沉積農藥,應先切除在行沖洗。

4. 根莖菜類:如蘿蔔、馬鈴薯或菜心纇,可用軟刷直接在水龍頭下刷洗後,在行去皮。

5. 連續採收的蔬菜類:如菜豆、碗豆、敏豆(四季豆)、韭菜花、胡瓜、花胡瓜(小黃瓜)、芥藍(格蘭菜嬰)等,由於採收期長,為了預防未成熟的部分遭受蟲害須持續噴灑農藥,因此農藥殘留機率較多,所以應多清洗幾次。

6. 去皮類的水果:如荔枝、柑橘、木瓜等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗(即使是香蕉也應沖洗過再剝皮)後,在去皮食用。

7. 不須去皮的水果:如葡萄(先用剪刀剪除根莖,不要用拔的),小番茄可先浸泡數分鐘再用流水清洗。草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、在浸泡五至十分鐘後,以流水逐顆沖洗。
以上內容部份取材自http://blog.azhu.idv.tw/mouson/blog/archives/235

當然或許有人會說這太麻煩了,乾脆直接買有機無農藥的蔬果算了!如果可以,那是最好的啦!因為那樣對自然生態與土地的維護都是最好的!但是有多少人出得起錢每天吃有機蔬果勒!這可是一項很龐大的投資,但真的很值得喔!

如果要省錢又能嚐到有機無農藥蔬果,我想只有自己來種才是最省錢的方式吧!自己種自己吃,量不多應該還不會是太大的負擔囉!

 

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