寒流到,來碗熱騰騰的黑糖薑汁小湯圓吧~
天氣一冷,頭痛起來,我就會煮黑糖薑湯來喝。
想要吃更好一點,可以加小湯圓、芋圓有的沒的。
想要吃健康一點,可以加紅豆、綠豆、X豆。
(網路上隨便借的圖,有版權問題請告知...)
如果你全部都要加的話,我的做法是這樣:
第一步把紅豆/x豆煮好,先不要放入糖水備用。(請參照紅豆/x豆煮法)
第二步煮薑湯。(請參照紅糖薑湯煮法)
第三步另起一鍋水,煮小湯圓、芋圓有的沒的。(請參照小湯圓煮法)
第四步取煮熟的紅豆 /x豆和小湯圓,拌入紅糖薑湯裡,滾煮幾分鐘。
黑糖薑湯煮法~隨便煮…
1.老薑洗淨、用菜刀拍扁。(大約是女生手掌長的老薑2~3塊。)
2.老薑入鍋加600cc 水,水滾加入適量黑糖。
3.滾10分鐘以上,想要喝薑味重一點,就滾久一點。
這樣煮起來大約兩碗多。(水多,老薑就再多1~2塊。)
另外,勤勞一點把薑切片的話,大概只需要一塊,也不用滾那麼久。用果汁機把薑打一下,大概需要更少,但是要濾渣...
冷凍小湯圓煮法
1.燒一鍋水。
2.水滾後將小湯圓放入,煮至再次水滾後,轉小火。
3.煮至小湯圓浮起後,撈起。(冷凍的要久一點)
還不用的話,撈起先泡冷水拌開,也有拌糖水的。
紅豆、綠豆、X豆煮法(電鍋煮法)
1.紅豆/x豆泡水(x小時) 後,洗淨濾乾。(x=4~8小時或以上)
2.用電鍋煮紅豆/x豆,內鍋放跟煮米是一樣的水(約1.x倍)。
3.將煮好的紅豆/x豆放入煮好的糖水中,攪拌一下再煮滾。
豆類煮法<阿基師的偷呷步>
1.將紅豆洗淨瀝乾,直接入鍋開火,不斷地翻炒。
2.炒到紅豆用手摸開始感覺燙手,此時加入1大匙的水,繼續翻炒。
3.炒到有水氣冒出來了,再炒1分鐘,然後同樣加1大匙的水下去,繼續翻炒。
4.炒到水氣再次冒出,把適量水倒進鍋內,蓋上鍋蓋燜煮。
5.水滾,煮到紅豆裂開。
5.最後加糖下去調味。
綜合以上作法,以下是我的懶人版:
懶人版黑糖薑湯煮法(電鍋煮法)
1.老薑洗淨、用菜刀拍扁。(大約是女生手掌長的老薑2~3塊。)
2.老薑加600cc 水放入電鍋內煮。(我的超小電鍋外鍋加1杯的水。)
3.電鍋跳起後,加入適量黑糖。
這樣煮起來大約兩碗多。(水多,老薑就再多1~2塊。)
另外,勤勞一點把薑切片的話,大概只需要一塊,也不用滾那麼久。用果汁機把薑打一下,大概需要更少,但是要濾渣...
乾薑片
話說,因為怕薑放到壞掉,我會把買回來大部份的薑做成乾薑片。
1.找個大太陽的日子
2.薑切片,然後用藍子裝好拿去晒太陽。最好連晒兩、三天,全乾後再收到玻璃瓶。
(如果沒晒乾會發霉…)
薑湯:可以直接拿來煮湯、煮薑湯,雖然軟一點、味道淡一點,但比放到壞掉好…
薑水:晚上睡前可以用滾水300~500cc沖三、四片乾薑片,放到天亮早上起來喝剛好。
懶人版紅豆、綠豆、X豆煮法(電鍋+偷呷步煮法)
1.將紅豆/x豆洗淨瀝乾,直接入鍋開火,不斷地翻炒。
2.炒到紅豆/x豆用手摸開始感覺燙手,此時加入1大匙的水,繼續翻炒。
3.炒到有水氣冒出來了,再炒1分鐘,然後同樣加1大匙的水下去,繼續翻炒。
4.炒到水氣再次冒出後,關火。<==以上為<阿基師的偷呷步>
5.將紅豆/x豆倒入電鍋內鍋,內鍋放跟煮米是一樣的水(約1.x倍)。(我的超小電鍋外鍋加0.5~1杯的水。)
6.將煮好的紅豆/x豆放入糖水中,攪拌一下再煮滾。
小湯圓做法
1.糯米粉:水=2.5:1,揉成麵團。
2.燒一鍋水,捏下約半個拳頭大的小麵團,水滾後入鍋煮1分鐘變成熟麵團。
3.將熟麵團放回原來的大麵團中混合,搓揉至不黏手。
4.將麵團捏成適當小塊。
5.將小塊麵團搓圓,就是小湯圓。
(有餡的湯圓:將小塊麵團捏成中間厚外邊薄的圓麵皮包入餡料,然後搓圓。)
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