不生病的生活：全美首席胃腸科醫師的健康祕訣/新谷弘實

因為之前已經看過「新世紀飲食」、「這樣吃最健康」、「這樣料理最健康」這些書，所以這本書的論點大致上也差不多，比較大的不同是新谷醫生主張"酵素論"。

由於新谷醫生是胃腸科醫師，所以他的角度是以胃腸的健康出發。以他幾十年的醫生經驗，把胃相、腸相不好和乳癌或癌症做出很大程度關聯的結論，雖然談不上什麼實驗証明，但總是有所本的經驗談。

"事實上，我從沒有見過一個每天都喝優酪乳，仍能擁有很好腸相的人。...
日本人每天喝富含兒茶素的綠茶，胃相也不佳。...每天喝大量茶的人，有不少人出骨癌前驅症狀的萎縮性胃炎。
2003年九月，三重大學的川西正和教授(衛生學)等人，在日本癌症學會中發表兒茶素會造成DNA損傷的報告，..."

新谷醫生推測，兒茶素雖然很好，但數個兒茶素會結合成丹寧，而丹寧和熱水、空氣接觸很容易變成丹寧酸，而丹寧酸會是蛋白質凝固，這使得胃黏膜受損。(<==純屬推測。)

不過單就結果論來看，既然每天喝優酪乳的人沒有好的腸相、而每天喝茶的人沒有好的胃相，那麼何妨減少喝這些東西，任何食品過量都不好吧~
以下這個影片，是最近看到的，有點可怕飯前飯後不宜，請小心服用^^|||

新谷弘實醫學博士 醫學臨床紀錄片：實證肉食與素食腸道的差別 

 關於人不適合吃肉、喝牛奶這件事，許多書都有提出類似的觀點：
1.生理結構：
  a.人的牙齒只有犬齒是用來撕裂肉食的，而多數的臼齒是用來磨碎植物的。(<==純屬推測。)
  b.像人類腸子較長的動物，多半是吃素的。(<==沒念過動物學...)
2.消化過程：
  a.素食在人體裡面很容易消化。
  b.肉食在人體裡要花8小時才能消化，所以消化肉食是很消秏身體能量的事。(<==忘了是不是8小時。)
  c.牛奶裡八成的酪蛋白一進到胃裡就會凝固，非常不容易消化。(<==對生化物沒概念...)
3.事實：
在新世紀飲食裡有一段關於骨質疏鬆症的說法：
"統計資料指出，骨質疏鬆症在乳品消秏量最高的國家最為普遍---美國、芬蘭、瑞典和英國。...
在非洲的班圖(Bantu)婦女每日只攝取350毫克的鈣，她們生九個孩子，每個都用母乳鍡兩年，她們從來沒有缺鈣的現象，也很少有骨折和牙齒脫落的現象。"

所以新世紀飲食認為骨質疏鬆症不在於"喝了多少牛奶來補充鈣"，而是在於"減少過多的蛋白質攝取來減少鈣的流失"。因為據書上說如果吃太多肉使身體呈酸性，那麼人體就必須從骨頭中抽取鈣來使身體酸鹼平衡。(<==多吃肉的人身體呈酸性是常常聽到，但人體的酸鹼平衡機制就沒概念...)

以前看過的科學減肥書裡說，人體每日連修復體內組織所需要的蛋白質為體重一公斤一克。也就是50公斤的人每日只需要50g---好少...那個一塊香雞排是幾克丫~